Бар менеджер, Администратор, Управляющий, Черногорск

Общий стаж работы 3-5 лет

Обязанности:
1) Систематизация и автоматизация рабочих процессов (чек листы; должностные инструкции; нормы минимальных остатков; маркировка продукции; товарное соседство; градация продукции по датам прихода; программы обучений и стажировок барменов; программа мотиваций для офицантов)
2)Работа с поставщиками (поиск поставщиков с более выгодными расценками и качественным товаром; контроль дебиторской задолженности; решение конфликтных ситуаций)
3)Составление меню, сезонных предложений, меню для выездных мероприятий (составление ТТК; контроль продаж)
4)Проектирование барных стоек, удобных для работы бармена/бариста (правило 3 шагов)
5)Поддержание уровня specialty coffee на всех ввереных барах (ежедневная настройка помола; атестация бариста; альтернативные способы приготовления; соответствующие смеси и моносортов)
6)Поддержание идеи "домашних" напитков (без использования покупных сиропов или пюре; приготовление "домашних" сиропов, пюре, настоек, кордиалов и т.д.)
7)Подбор и заказ необходимого оборудования и инвентаря, для качественной работы бара.
8)Еженедельная, ежемесечная отчетность по обороту и прыбыли бара. Отчетность по проведению барных мероприятий.
9)Организация винных вечеров, дегустаций и коктейльных вечереник с приглашенными гостями.
10)Проведение собеседований и стажировок кандидатов на должность бармена/бариста.
11)Проведение ежемесячных ревизий, анализ результатов ревизии.

Достижения:
1) Систематизированная работа баров в 3х заведениях.
2)90% продукции покупается у поставщиков, по безналичному расчету.
3)Наценка на введенные позиции свыше 300%
4)Продажи позиций, попадающих под мотивационные программы увеличивались на 50%
5)Два действующих бара, построенных и укомплектованных в двух новых заведениях.

Образование среднее специальное

Образовательные учреждения
Красноярский технологический техникум пищевой промышленности

Обучался на фестивале "Gastreet 2019"

Водительское удостоверение B

Личный автомобиль